可以药用也可以食用是大豆的加工品
豆豉就是黄豆或者黑豆煮熟，经发酵而成的食品。而淡豆豉因为要入药，除了主要原料黄豆或黑豆外，在制作过程中还会添加青蒿，桑叶等中药，制作过程也比豆豉麻烦。淡豆豉15克、饴糖250克、植物油少许，干姜、淡豆豉加水用文火煎煮，每30分钟取汁1次，共取2次。混合两次液汁用文火煎浓，然后加饴糖搅匀，再继续用文火煎熬至用筷子能挑起糖丝时停火。其口福连神仙都流口水，青年人吃
坚持吃吧，淡豆豉挺好的。可以搭配其他的食材，比如鲫鱼。鲫鱼性平味甘，具有益气健脾，清热解毒的功效，而且鲫鱼的肉质比较鲜嫩，一般煮汤和清蒸的吃法比较好一些。我个人喜好喝汤，所以平时都是煮汤的。煮汤的时候再加点家乡黄姚的豆豉，因为豆豉有调节人体肠胃菌群的作用，养胃效果好。说下我经常吃的一个鲫鱼吃法——鲫鱼豆腐汤。鲫鱼一条，收拾干净沥水；在鱼身上涂少许白酒，去去腥
豆豉是大家十分熟悉的一种调味料，在做很多菜肴时都少不了豆豉的参与，豆豉实际上是我国的传统发酵豆制品，风味十分独特，并且还含有丰富的营养价值和食用功效。那么豆豉可以做哪些菜大全和什么炒好吃？豆豉的做法怎么做好吃吃法大全有哪些？豆豉，中国汉族特色发酵豆制品，是许多菜肴的重要调味料之一。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。豆豉
大豆异黄酮是淡豆豉中一类重要的生物活性成分，笔者对MEDLINEandEMBASE(1993-September2001)发表的有关淡豆豉有效成分大豆异黄酮与血脂关系的最新资料进行了详尽的分析，综述了大豆异黄酮降血脂的有效性、有效成分及降血脂的作用机理.
