材料：鳖80克，京葱30克，菠菜丝20克，鸡肉50克，清酒450毫升，盐适量。做法：将鳖宰杀后，放入75摄氏度温水中浸8分钟，用冷水过冷。清理鳖血及薄膜后待用。把鳖置于900毫升水和450毫升清酒内，以小火煮熟，滗出鳖汤。鸡肉焯水后加入600毫升鳖汤和京葱煮熟，待鳖汤剩300毫升时，加盐调味。将煮熟鳖肉及京葱放入纸锅内，轻轻注入鳖汤，配上菠菜丝。将纸锅置炭炉
鳖甲就是鳖（俗称王八、水鱼）的背甲，宰杀后放在开水里烫至背甲硬皮能剥落时取出，除去残留的肉，晒干，用沙炒后再用醋淬入药用，味咸性寒，有滋阴潜阳，软坚散结的功效。可治疗阴虚发热的情况（多见于结核、肿瘤等慢性消耗性疾病的发热），常配青蒿、知母、地骨皮等药，如青蒿鳖甲汤。也可治疗高烧后期、水液电解质紊乱所致的阴虚风动，手足抽搐，常配生地、龟板、牡蛎等，如大定风珠。可治疗肝硬化、子宫肌瘤等，常配赤芍、丹皮、柴胡、䗪虫等药，如鳖甲煎丸。
很多朋友都觉得龟甲就是鳖甲的一种别称，二者是同一种药材，那么究竟龟甲和鳖甲是不是同一种药材呢?龟甲和鳖甲有什么区别?下面就和8u58药材网一起了解下龟甲和鳖甲的区别。
鳖甲真假怎样分辨呢？在市场上，有以龟科动物眼斑沼龟及印度棱背龟的背甲冒充鳖甲，使用时需注意鉴别。
这种情况下可以应用醋鳖甲的，可增强软坚散结的功效。
