炒苦瓜时、可以直接焯水吗怎么做才能使苦瓜不苦、又入味？

把苦瓜清理整洁后，从正中间割开，必须将当中的瓤子挖走。除开瓤子以外，只需是乳白色化学物质，都必须除去整洁，由于白色的东西，是苦味的根本原因，带上一点就会有非常重的苦味，自然假如喜欢吃有点苦的口味得话，还可以保存一部分。解决好以后，把苦瓜切成片，下边出锅烧开水，等水开以后大家再加上一勺盐，再把苦瓜装进去焯水，焯水以后可以维持翠绿色的颜色，一样可以有着脆爽的口味。下面打算一个小盘子，把鸡蛋打上去，再提前准备几瓣蒜头，切末预留。锅内下油，先再加上鸡蛋翻炒，等鸡蛋凝结以后，大家再炒出一小块，将其盛出预留。下边再次起锅烧油，油烧以后再加上蒜泥爆锅，随后把焯烫后的苦瓜沥干水份，倒进锅中不断翻炒。简易翻炒1分钟上下，把鸡蛋再次倒入，随后再加上适当的盐、少量白砂糖、生抽酱油调料，最终把调味品炒匀，就可以起锅了。

不需要焯水，将苦瓜清洗干净之后去除瓜瓤，然后切成丝状，将切好的苦瓜放入干净的盆中，加入适量的盐搅拌均匀。让苦瓜在盐中腌制15分钟，经过腌制能够有效的去除苦瓜中的苦味，腌制片刻之后用清水将苦瓜丝冲洗干净。苦瓜清洗干净之后，再放入一个干净的盆中，然后加入适量的盐，再次搅拌均匀之后让苦瓜在盐中进行第二次腌制。苦瓜腌制好之后，用清水冲洗干净，经过两次食盐的腌制，苦瓜的苦味基本上就能够去除掉一大部分。

我认为是可以直接焯水的；在炒苦瓜的时候，起锅烧水里面加上一勺油，这样子的话能够很好的去除苦味。

苦瓜炒之前不要焯一下。将苦瓜放入盐中两次。苦瓜很入味，脆嫩爽口[8u58药材网www.8u58.com]，特别好吃，营养价值可以大大保留。爱吃苦瓜的朋友不妨按照以上做法尝试一下。我们将苦瓜清洗干净后，去掉瓤，切成丝，将切好的苦瓜放入干净的盆中，加入一些盐，搅拌均匀。让苦瓜用盐腌15分钟。经过腌制后，苦瓜中的苦味可以有效去除。腌制一段时间后，将苦瓜丝用水冲洗干净。苦瓜清洗干净后，放入干净的盆中，然后加入适量的盐，再次搅拌均匀，然后让苦瓜第二次用盐腌制。苦瓜腌制好后，用清水冲洗干净。经过两次盐腌，苦瓜的很大一部分苦味基本可以去掉。

如果用这种方法代替热烫，苦瓜的营养价值可以得到最大程度的保留，炒出来的苦瓜也很好吃，没有任何苦味。苦瓜一旦泡水，不仅会造成营养价值的损失，而且炒出来的苦瓜也会变软，从而失去爽口、酥脆的口感。

准备2个新鲜的苦瓜。那些看起来发黄，特别大的，其实是变味了。尽量不要买。苦瓜清洗干净整齐后，从中间切开，里面的果肉一定要挖走。除了果肉，所有需要乳白色的化学物质都必须干净利落地去除。因为白色的东西是苦味的根本原因，带一点就会有很重的苦味。自然，如果喜欢吃一点苦味的，也可以保留一部分。

解完之后，将苦瓜切片，从锅底烧开水，水开后加一勺盐，然后将苦瓜放入焯水中。热烫后能保持翠绿色，并有同样清脆爽口的口感。下面刨一个小盘，鸡蛋打好，再提前准备几瓣蒜，切好备用。锅里放油，先把鸡蛋炒一下，等鸡蛋凝固了，再炒一小块，放一边。再把锅底的油烧开，油烧开后在炒锅里加入蒜泥，然后把焯水的苦瓜沥干，倒入锅中翻炒。