食谱
明参炖鸡汤（炖排骨、鸽子、老鸭）
原料：川明参20克，鸡一只。
做法：去掉川明参的芦头，用清水洗净，无需去皮;将水倒入锅中，烧开后再将川明参与鸡一共放入锅中炖制，直至熟后加盐即可食用。
功效：补气、补血、清肺。
川明参烧雅鱼
原料：川明参30克，雅鱼（或草鱼）1条，料酒、姜、葱各10克，盐4克，味精、白糖各3克，鲜汤300克，素油50克。
制法：1.将川明参浸泡1夜，切成3厘米长的段；雅鱼宰杀后，去鳞、腮、肠杂；姜切片，葱切段。2.将雅鱼放入六成热的油锅内，炸3分钟，沥干油分，备用。3.将炒锅置武火上烧热，下入姜、葱爆香，再下雅鱼、料酒、川明参、盐、味精、白糖、鲜汤，烧熟即成。
特点：清肺、化痰、平肝、和胃、补气、补血。适用于痰火咳嗽。喘逆、头晕、呕吐、目赤、白带、疔毒疮疡、气血两亏等症。
注意：佐餐食用。
川明参
别称：明参、明沙参、土明参、沙参
性味：味甘；微苦；性凉
功能主治：养阴清肺；健脾肋运。主热病伤阴；肺燥咳嗽；脾虚食少；病后体弱
功效分类：养阴清肺药；健脾肋运药
用法用量内服：煎汤，6-15g。
出处：《中华本草》
形态特征
多年生草本，高厘米。根颈细长，埋于土中；根圆柱形，长7-30厘米，径0.6-1.5厘米，通常不分枝，顶部稍细，有横向环纹突起，稍粗糙，其余表面细致平坦，黄白色至黄棕色，断面白色，富淀粉质，味甜。茎直立，单一或数茎，圆柱形，径2.5-5毫米，多分枝，有纵长细条纹轻微突起，上部粉绿色，基部带紫红色。基生叶多数，呈莲座状，具长柄，叶柄长6-18厘米，基部有宽阔叶鞘抱茎，叶鞘带紫色，边缘膜质；叶片轮廓阔三角状卵形，长6-20厘米，宽4-14厘米，三出式二至三回羽状分裂，一回羽片3-4对[8u58药材网www.8u58.com]，下部羽片具长柄，向上柄渐短至无柄，长卵形，二回羽片1-2对，羽片短柄或无柄，卵形，末回裂片卵形或长卵形，先端渐尖，基部楔形或圆形，不规则的2-3裂或呈锯齿状分裂，长2-3厘米，宽0.6-2厘米，上表面绿色，下表面粉绿色，光滑无毛；茎上部叶很少，具长柄，二回羽状分裂，叶片小；至顶端叶更小，无柄，叶片3裂，裂片线形，细小。复伞形花序多分枝，花序梗粗壮，伞形花序直径3-10厘米，无总苞片或仅有1-2片，线形，薄膜质，伞辐4-8，不等长，长0.5-8厘米；小总苞片无或有1-3片，线形，长约4毫米，宽约0.3毫米，膜质；花瓣长椭圆形，小舌片细长内曲，暗紫红色、浅紫色或白色，中脉显著；萼齿显著，狭长三角形或线形，花柱长，为花柱基的2-2.5倍，向下弯曲。分生果卵形或长卵形，长5-7毫米，宽2-4毫米，暗褐色，背腹扁压，背棱和中棱线形突起，侧棱稍宽并增厚；棱槽内有油管2-3，合生面油管4-6；胚乳腹面平直。花期4-5月，果期5-6月
产地
产四川（青白江、金堂、简阳、苍溪、威远、北川、平武、巴中、南川、阆中）、湖北（宜昌、当阳）等地，以金堂、青白江和阆中一带所产之川明参药材质量最佳。多为栽培植物，四川平武、北川、南川以及湖北宜昌、当阳等地有野生的。生长于山坡草丛中或沟边、林缘路旁
