在中国的南方很多地区都有在卤水中加蛤蚧的习俗，而在北方多用这种风干的动物作为药材，而在南方为什么要在卤水中加蛤蚧的，原因有四点：原因一：可以让卤水防腐我们都知道在南方天气炎热潮湿，卤水很难在这样的环境里存放，如果加了蛤蚧，因为蛤蚧本身具有一定的特殊气味和一些药材的特别功效，可以防止卤水中的一些不良的微生物的繁殖，再配合上一些我们常用的香料，可以让卤水存放很久
可以，都是补品：冬虫夏草：补肾壮阳、化痰止咳、滋阴润肺、抗癌、滋补、免疫调节、抗菌、镇静催眠等功效。可作为滋肺补肾、止血化痰、保肺、化痢、止痨嗽等调补的食品；大枣：补血安神，脾胃气虚、血虚萎黄、血虚失眠多梦等；枸杞：补肾佳品，美容等功效；蛤蚧：主治肾阳不足、精血亏虚而致的阳萎。临床上常用它来治疗虚喘。也就是说它有纳气平喘之功。现在认为，它能平喘、消炎、降血糖
蛤蚧也叫大守宫，大壁虎。蛤蚧是最大的一种壁虎，具有壁虎所具备的一切品质。壁虎在我国被认为是有毒的，是五毒之一，但是他在药用方面的效果也是不容忽视的。蛤蚧的药用效果和壁虎相似，因此也常被用来配置中药，是药材的一种。
