酸枣仁的成熟时间大部分是在秋季，并且有南酸枣和北酸枣的区别，按照成熟时间、地域分布的不同，它的味道上多少有点差别，在每年的立秋前后，越靠北方成熟得越早，而北酸枣越靠南成熟越晚，最晚的可延长到9~10月份。
酸枣仁种子播种后一般在20天左右发芽，播种之前要进行催芽，发芽率达到85%就可以进行播种了，同时还需要药剂进行拌种。酸枣播种时间一般是在每年的四月份作用，播种密度为行间距50cm、株间距30cm作用。
两斤酸枣出一斤酸枣仁。如果当年雨水多，枣的水份大要三斤出一斤。酸枣的营养价值很高，也具有药用价值，酸枣作为食品，去果肉枣仁还是中药材，如江苏长美花卉的酸枣，太行山上野生较为普遍。枣，别称枣子，大枣、刺枣，贯枣。鼠李科枣属植物，落叶小乔木，稀灌木，高达10余米，树皮褐色或灰褐色，叶柄长1-6毫米，或在长枝上的可达1厘米，无毛或有疏微毛，托叶刺纤细，后期常脱落。
酸枣仁是可以缓解失眠的。酸枣仁是一味中药，炒熟泡水喝对短期失眠有一定帮助，但也有专门的适应症，并非所有的失眠都能奏效。酸枣仁又名枣仁、山枣仁、酸枣子，为鼠李科植物酸枣的干燥成熟种子，外形呈扁圆形或扁椭圆形，表面平滑有光泽。性味甘、酸，平，归肝、胆、心经，主要功能为养心补肝，宁心安神，生津，敛汗，主治心悸失眠、体虚多汗等证，是治疗心肝血虚之心悸、失眠的要药。临
性平。酸枣仁，中药名。为鼠李科植物酸枣干燥成熟种子。酸枣仁在中药材中属于平性的药材，适合任何人食用，在属性上不会引起危害，不会出现上火、湿寒等不适反应。但是酸枣仁具有小毒，不宜大量食用。酸枣仁炮制方法：1、秋末冬初采收成熟果实，除去果肉和核壳，收集种子，晒干。2、除去残留核壳。用时捣碎。3、取净酸枣仁，照清炒法炒至鼓起，色微变深。用时捣碎。本品形如酸枣仁。表
