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牡蛎也称海蛎子是一种海产贝类是蚝油的主要原料据说能改善心脏及血液循环及减轻胰脏负担牡蛎营养价值丰富富含蛋白和氨基酸及维生素和矿物质其中锌的含量最高南方烹饪多用蚝油提鲜北方习惯用鲜味酱油
牡蛎肉是白色的。牡蛎隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富，而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品，鲜蚝汤素有“海中牛奶”之称。牡蛎的含锌量居人类食物之首。
生蚝俗称牡蛎，是一种海鲜。价格比较昂贵，但营养价值和对人体的功效较好。它主要的食用部分是里面的肉质，外面的壳一般无用。生蚝可以益智健脑、提高免疫能力、保护肝脏及滋补养颜
牡蛎石榴可以同吃。以下食物不能跟石榴同吃：石榴加海蟹：刺激肠胃。石榴加螃蟹：刺激胃肠，出现腹痛、恶心、呕吐等症状。石榴加河蟹：刺激肠胃。石榴加海参：不易消化。石榴加土豆：一起吃会引起中毒，可以用韭菜水解毒。石榴加柿子：身体不适。石榴加西红柿：影响营养素的吸收。
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牡蛎壳就是常见中药材的“牡蛎”，起制酸收敛止泻功效。牡蛎壳主要成份是碳酸钙，可起补钙作用，但要经过处理成活性钙，直接研粉服用吸收效果很差。
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