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一、选料要得当这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等，这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要。俗话说，“肉吃鲜杀、鱼吃跳”，但王宜表示，刚宰杀的肉其实并不适合熬汤，我们所说的“鲜”，是指鱼、畜、禽杀死后3—5小时，此时，鱼、畜或禽肉中的各种酶，会使
丹参主要产于河北、山西、陕西、山东、河南、江苏、浙江、安徽、江西及湖南等地。我国除黑龙江、吉林、内蒙古北部高寒地区以外几乎各省、区、市均有分布。
砂仁为姜科植物阳春砂绿壳砂或海南砂的干燥成熟果实。本植物的果仁为众多砂粒样种子聚集而成的种子团，故名砂仁。
艾叶为菊科植物艾草的干燥叶。艾叶中的有效化学成分不但具有抗氧化、抗癌和调节免疫力 、抗炎症 、杀菌和抑制病毒 、抗凝血的功能，还具有抗突变、抗糖尿病和抗虫等功能。那么，艾叶什么时间采摘最好?
沙地适宜种植多年生、抗寒抗旱的中药材品种，比如黄芪，黄芩，甘草，防风，丹参，党参等等。1、甘草多生长在干旱、半干旱的沙土、沙漠边缘和黄土丘陵地带，在引黄灌区的田野和河滩地里也易于繁殖。它适应性强，抗逆性强。甘草喜光照充足、降雨量较少、夏季酷热、冬季严寒、昼夜温差大的生态环境，具有喜光、耐旱、耐热、耐盐碱和耐寒的特性。适宜在土层深厚、土质疏松、排水良好的砂质土
枸骨叶为冬青科植物枸骨的干燥叶，鉴别枸骨叶时，可通过性状鉴别、显微鉴别及薄层色谱法对其进行鉴别。
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