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柴胡又名春柴胡、南柴胡、北柴胡、芽柴胡，为伞植物柴胡、狭叶柴胡的干燥根或全草。柴胡根习称“北柴胡”或“硬柴胡”，全草习称“南柴胡”或“软柴胡”。全草主要来源于狭叶柴胡，春季采挖的幼苗称“春柴胡”，已成长的全株称“竹叶柴胡”。
柴胡播种后生长两年即可采挖。秋季植株开始枯萎时或春季新梢未长出前采收。采挖后除去残茎，抖去泥土，晒干或切段后晒干备用。
药典规定药用柴胡为伞形科植物柴胡和狭叶柴胡的干燥根，按性状不同分别称“北柴胡”和“南柴胡”，作为我国传统的正品柴胡使用。那么，柴胡适合在什么地区种植?什么土壤最好?
柴胡是一种常见的中药材，我们应该听说过柴胡，知道它有疏肝祛热的功效，但是，大家知道柴胡的吃法和做法吗？柴胡内服宜煎汤，用量为3至10克，或入丸、散。
柴胡为多年生草本植物，原野生，近几年来由于采挖造成药源不足，故将野生家植，在种植中要注意柴胡的病虫害防治，下面我们就来一起来看一看吧！
毛柴胡7～9月开花，柴胡是多年生的“草本植物”茎秆高度在40厘米-90厘米，茎秆的顶部有很多的分枝，叶片都是互生的单体叶，叶片比较细长，叶柄很长，它具有很明显的平行脉，花比较小为黄色，形状比较像小雨伞，每年的7月份-9月份是柴胡的开花季节，果实的在8月份-10月份成熟，柴胡的主要产地在吉林，河北辽宁，河南，山东等很多地区，不过有很多人对柴胡的种植都不是很清楚
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